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参芪猴菇鸡脚汤的做法

  6张图片

猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。
猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补气生血之功效。鸡脚富含胶原蛋白。此汤补气补虚健脾,对于气虚体质,表现为经常气短,消化不良,疲倦乏力,易感冒之人食用。
把最后一点黄芪小碎片用掉,怕它在沸腾的锅中变成碎末,影响口感,用了布包。

食材明细

主料
辅料

参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤

  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:1
    1
    用料:干猴头菇1个,党参15克,黄芪15克,鸡脚8只,盐适量,葱花少许
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:2
    2
    将猴头菇放入热淘米水中,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:3
    3
    用盖子压住,浸泡数小时,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:4
    4
    猴头菇涨发,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:5
    5
    挤去水分,换清水继续浸泡数小时,重复数次。
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:6
    6
    挤尽水分,剪去菇蒂,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:7
    7
    切成小块。备用。
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:8
    8
    黄芪党参用水洗净,切小段,加水浸泡片刻。
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:9
    9
    将黄芪捞出,放入布袋中,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:10
    10
    扎紧袋口,备用。
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:11
    11
    鸡脚洗净,焯水,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:12
    12
    捞出。
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:13
    13
    锅中加清水煮沸后,将所有放入锅中,
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:14
    14
    再次煮沸后转小火炖1小时。
  • 参芪猴菇鸡脚汤的做法步骤:15
    15
    鸡脚软烂,出锅,调味食用。

小窍门

黄芪党参可以根据自己喜好使用布包或不包。
炖煮时用砂锅最佳。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   午餐   晚餐  

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