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巧克力半熟芝士首发

小草根家庭美食

巧克力半熟芝士的做法

4张图片

“半熟芝士蛋糕成为热销网红产品，对于巧克力控的我，当然不会错过这个学习制作的机会，这款蛋糕除了具有巧克力浓郁的味道，还带有湿润润的感觉，真的是太回味无穷了，吃过一次，还想再吃，好想好想~”

食材明细

主料

辅料

玉米淀粉 10g
低筋面粉 20g
牛奶 65g
黄油 30g
细砂糖 30g（加入蛋白）
巧克力粉 10g
柠檬汁 3至4滴

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力半熟芝士的做法步骤

1
准备所有材料
2
奶油奶酪室温软化后，放在大碗里，隔水加热
3
并不断用打蛋器搅拌（水温不要太高），搅拌至顺滑无颗粒，加入黄油，牛奶，黑巧克力块。
4
继续用打蛋机搅拌均匀，注意过程中不离热水（水温不要太高）
5
搅成细腻的糊
6
把小盆从水中取出，加入10g细砂糖，加入鸡蛋黄
7
搅拌均匀,成为顺滑均匀的巧克力黄油糊
8
向巧克力黄油糊筛入低筋面粉，玉米淀粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均匀，使面粉与巧克力黄油糊完全混合
9
开始打发蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，并加入柠檬汁
10
打至湿性泡沫，可以勾勒出浅浅的花纹即可。
11
分三次把蛋白霜加巧克力黄油糊中
12
切记手法与做戚风蛋糕时一样，由下至上翻拌。
13
烤盘注满水，面糊倒模具中
14
烤炉预热160℃，水浴法，烤一个小时，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱温度，烤箱不同温差有不同，140-160℃都可以）
15
出炉切块

小窍门

柠檬汁主要是凝乳作用，如果没有柠檬汁，可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。

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使用的厨具：电烤箱

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