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翡翠白玉包子首发

大橙zi

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“我吃肉包子包子，一点也不追求皮薄馅厚，我喜欢的是皮厚一点的包子，松软的包子皮，里面渗入香喷喷的肉汁，这样的包子超好吃。”

食材明细

主料

普通面粉 300g
菠菜一把
白糖 10g
香菇 100g
牛肉 80g
猪肉 150g
酵母粉 3g

辅料

盐 2g
水水
糖适量
生抽适量
蚝油适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

翡翠白玉包子的做法步骤

1
准备好材料。
2
酵母粉用水化开。
3
菠菜焯水后打成菠菜汁备用。
4
先做白色面团，面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量清水，用筷子拌成棉絮状。
5
启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的成团。
6
做绿色面团：面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量菠菜水，用筷子拌成棉絮状。
7
启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的绿面团。
8
做好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。
9
发酵到1.5倍大的面团。
10
取出，在和面垫上排去空气后，分割为6小份，（也可以直接不分，擀的时候比较费力一些），松弛15到20分钟左右。
11
起锅热油，放入香菇碎炒出水份，炒软后加入盐，生抽调味，盛出备用。
12
牛肉末，猪肉末放在碗里。
13
加入盐，生抽，蚝油，淀粉和少许糖。
14
用筷子顺时针搅拌均匀，期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。
15
加入炒好的香菇，拌均匀，香菇牛肉馅做好了。
16
把绿面团擀成长方形。
17
把白面团也擀成长方形。
18
白面团叠放在绿面团上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部叠放上去。
19
卷起来，6片一起卷就是一个大面团了。
20
切成小面剂。
21
取其中一份，擀成包子皮。
22
包入做好的香菇牛肉馅。
23
包成包子。
24
依次做好所有包子。
25
放置30分钟，让包子发酵比原来大（我用了烤箱发酵）。
26
发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸18分钟。
27
蒸好的包子，焖2分钟再开盖。
28
香菇牛肉包。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜早餐包子

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