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玉米面戚风蛋糕

玉米面戚风蛋糕的做法

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“戚风蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音译，CHIFFON是“雪纺绸”的意思，所以说戚风蛋糕应该是细致柔软的美味蛋糕。

加了玉米面粉，柔软和细致就都差了一点点，不知道戚风蛋糕的粉丝们会不会被我这样的胡乱改造真的“气疯”。

味道是很好的，多了一份朴素无华的香！”

食材明细

主料

辅料

色拉油 40克
牛奶 40克

配料

白砂糖 60克

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

玉米面戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
2
加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。
3
加入几滴香草精拌匀。
4
低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5
蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。
6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
7
拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
8
烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。出炉后倒扣在烤网上晾凉。
9
黄灿灿的，很有秋天的味道呢。

小窍门

玉米面粉要选择细腻无颗粒的。

来自美食天下千惠烘焙的作品

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