冰糖青蛙包

云朵2018

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“我的这只青蛙包，用了自磨冰糖粉、红枣、黑芝麻。形状可爱，用料天然，小孩子吃再合适不过了。你懂的，小孩子对糖简直没有一丁点抵抗力，可白糖、红糖、巧克力不仅对牙齿不好，也很容易生内热。木糖醇多食则易引起腹泻。所以，在可能的情况下用冰糖来代替糖果，绝对是不二选择。另外，宝妈还建议少用色素等化学原料，多用天然食品，自家食用，天然为贵。让率真的小朋友与天然的小青蛙来个完美约会吧😊”

食材明细

主料

面粉 300g
大麦青汁粉 一袋
冰糖适量
酵母 5g

辅料

白面团 适量
黑芝麻 少许
大枣两粒

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰糖青蛙包的做法步骤

1
面粉入盆，加入青汁粉。
2
将大麦青汁粉一袋、5g酵母与面粉混合并搅拌均匀；（预留费利罗大小带酵母的白色面团）
3
温水和面，水温以不烫手为标准。水量大约一碗半（4.5寸碗）。揉面至光滑无散粉、无颗粒，放入比面团至少大两倍的容器中，盖保鲜膜发酵。（借用之前的图片，这次忘记拍）
4
面团发至两倍大小，取出。
5
揉面排气后，将面团等分成12份。
6
用手掌压扁；
7
用擀面杖将12个面团逐一擀平，类似于擀饺子皮；
8
冰糖用料理机打碎成粉。我嫌料理机声音大，用了石臼；
9
包入冰糖，合口；
10
预留的白色面团，团成大小合适的24棵圆球，压扁，成对角放在面团上方；用黑芝麻做黑眼球和嘴巴,可在面团上少刷点油或水来粘住黑芝麻，之后用牙签固定黑芝麻的形状和位置；再切下一片红枣，剪成大小合适的图形，用固定黑芝麻的方法固定红枣；
11
二次发酵20分钟后，冷水上锅蒸20-25分钟，即可。