客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
软软的小面包的做法

  2张图片

此方来自于“宅与路上”,在此表示感谢!
真的是非常软的一款面包。
做肉松面包卷时,总达不到我理想中的软度,可以试试这个方子。

食材明细

主面团
中种面团

软软的小面包的做法步骤

  • 软软的小面包的做法步骤:1
    1
    牛奶加温到30度,倒入酵母粉,搅拌至融化。
  • 软软的小面包的做法步骤:2
    2
    再加入糖,高粉,揉成面团,覆盖保鲜膜。
  • 软软的小面包的做法步骤:3
    3
    面团发酵至3到4倍大。(我放在有暖气的橱柜里,26度,发酵了3个小时。)
  • 软软的小面包的做法步骤:4
    4
    面包机内打入鸡蛋,牛奶,盐,糖。
  • 软软的小面包的做法步骤:5
    5
    把中种面团撕成小块。
  • 软软的小面包的做法步骤:6
    6
    加入高粉,奶粉,酵母粉。运行一个“和面”程序,20分钟。
  • 软软的小面包的做法步骤:7
    7
    加入黄油,再运行一个20分钟的“和面”程序。
  • 软软的小面包的做法步骤:8
    8
    手上涂点食用油防粘,取出揉好的面团,覆盖保鲜膜室温静置30分钟。
  • 软软的小面包的做法步骤:9
    9
    把面团分成10个,每个62克。分别团圆后再静置20分钟。(手上涂点食用油皮肤滋润,操作起面团来顺手。)
  • 软软的小面包的做法步骤:10
    10
    取一面团,擀成椭圆形。
  • 软软的小面包的做法步骤:11
    11
    分三份对折。
  • 软软的小面包的做法步骤:12
    12
    竖着擀,擀成长条状。
  • 软软的小面包的做法步骤:13
    13
    两头分别向中心卷起。(尽量两个卷一边粗。)
  • 软软的小面包的做法步骤:14
    14
    一直卷到一起。
  • 软软的小面包的做法步骤:15
    15
    翻过来,一个面包卷就做好了。
  • 软软的小面包的做法步骤:16
    16
    全部整形完成后,烤箱内最后发酵45分钟。(烤箱下层放一盘子热水。)
  • 软软的小面包的做法步骤:17
    17
    预热烤箱,撒粉割包。
  • 软软的小面包的做法步骤:18
    18
    烤箱165度,20分钟。颜色够了后加盖锡纸。(烘烤中途尽量不要打开烤箱门,我打开了两三次,导致靠外的两个面包上色不好。)

小窍门

刚烤好的面包不要吃,放一放,常温了后再食用。
很多提示都在步骤里了。
来自 美食天下 我是一只幸福猪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多