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爆浆草莓海盐奶盖蛋糕独家

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

蛋糕粉 45g
鸡蛋 3个
色拉油 35g
纯牛奶 40g
草莓粉 5g
白砂糖 60g
玉米淀粉 5g
原味酸奶 50g
糖霜适量

辅料

纯牛奶 250g
蛋黄 2个
白砂糖 10g
玉米淀粉 25g
奶油芝士 100g
食用盐 2g
淡奶油 50g
草莓适量
杏仁片 适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤

1
戚风蛋糕蛋糕食材集合
2
制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀
3
称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅
4
搅拌均匀
5
分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用
6
把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，
7
将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，
8
最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。
9
取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀
10
剩余的面糊搅拌均匀
11
倒入6寸模具中，震出大气泡
12
制作草莓奶盖的食材
13
先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化
14
加入草莓粉和细砂糖，
15
用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态
16
加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后
17
在加入原味酸奶，搅拌均匀
18
制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来
19
加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
20
牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；
21
将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑
22
将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；
23
将卡仕达酱加入芝士酱中，
24
搅拌均匀，得到草莓奶盖。
25
装入带有裱花嘴的裱花带中
26
用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞
27
将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，
28
把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，
29
制造出流动滴落的感觉；
30
摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！

来自美食天下丫丫嘛嘛的作品

使用的厨具：打蛋器、电磁炉、汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙生日

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