菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐下午茶

咖啡肉桂巧克力面包

咖啡肉桂巧克力面包的做法

3张图片

食材明细

主料

T65小麦粉 400g
大米粉 100g
咖啡粉 50g
巧克力片 80g
20度净水 300g（揉面用）
奶粉 20g

辅料

酵母 5g
净水 100g（溶解用）
精盐 10g
肉桂粉 4g
白糖 10g
生小麦粉 适量（装饰用）
水 50g左右（水浴法）

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡肉桂巧克力面包的做法步骤

1
称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。
2
称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。
3
将1和2混合、拌匀。
4
称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。
5
将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。
6
在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。
7
揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。
8
第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
9
静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
10
用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。
11
预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。
12
面包出炉后，取出放凉。
13
成品图
14
纵切面

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

你可能还喜欢

更多

烘焙早餐下午茶