“蛋挞(EggTart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。
这次我在蛋挞的内馅做了调整，用了全蛋，因为蛋清消耗率低，减少奶油的加入做到低脂，蛋液里还加入了玫瑰花瓣，增加了口感和花香。”

主料

• 蛋挞皮 24个
• 鸡蛋 3个

辅料

• 牛奶 200克
• 奶油 100克
• 白砂糖 50克
• 炼乳 25克
• 玫瑰酱 20克
• 低筋面粉 10克