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红烧塘鳢独家

红烧塘鳢的做法

1张图片

食材明细

主料

塘鳢 750g

辅料

生姜 1块
蒜头适量
香葱适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
胡椒粉 适量
盐适量
熟猪油 少量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧塘鳢的做法步骤

1
塘鳢杀好去鳞去内脏洗净，用盐拌匀腌制10分钟。
2
生姜切片，蒜头拍碎。
3
锅烧热放适量色拉油和熟猪油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4
把塘鳢倒入锅中稍煎一下。
5
放料酒、糖、老抽、生抽、胡椒粉（喜欢吃辣的可以适量放点辣椒），再放适量水盖上锅盖大火煮开转中火慢煮。
6
10分钟后转大火收汁。
7
撒上葱花出锅装盘。

小窍门

烧鱼的时候尽量少翻动，不然鱼肉容易碎。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜私房菜

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