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草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法

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草头又名金花菜,是江浙地区的一种美味蔬菜!它另有一名三叶菜,古称苜蓿,原本是马吃的,据说还是张骞出使西域从大宛带回来的!草头营养丰富,含有大量的胡萝卜素、铁、维生素B、维生素K等,可以满足人体多个器官对营养的需要。而在平日,草头的最经典做法就是酒香草头,就是把草头放入油锅中煸炒烹上少许高度的白酒即可,现在多见的都是把它垫底,与大鱼大肉搭配来解油腻!比如草头圈子、还有红烧河豚、红烧肉里都用草头垫底!就因为它们在完成解腻重任的同时,丰富了肉的风味,也提升了自己的价值,所以被吃货称为最佳配角!今天我用草头、春笋和猪肉和馅包馄饨吃!真的又清香又鲜美!试试吧!

食材明细

主料
辅料

草头笋肉馄饨的做法步骤

  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:1
    1
    菜场买回的草头,把草头老的部分摘掉,我是一个一个摘的,这个步骤耗费了大量的时间
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:2
    2
    把处理好的草头洗净切碎,并且用手稍微挤掉点水分备用
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:3
    3
    春笋剥壳洗净后放入锅中焯水
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:4
    4
    捞出用清水冲凉后切碎备用
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:5
    5
    猪肉泥剁好
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:6
    6
    把猪肉泥、草头、春笋都放入盆中
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:7
    7
    加点料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、盐和一点点糖
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:9
    9
    这是准备好的馅和馄饨皮
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:10
    10
    拿一张皮放入适量的馅
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:11
    11
    皮的四边粘点清水后对折起来,再把下面的2个角粘住即可
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:12
    12
    锅中煮沸水
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:13
    13
    放入馄饨加盖煮至沸腾后,再加入适量冷水
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:14
    14
    反复2次,煮至馄饨浮起即可
  • 草头笋肉馄饨#春季野菜#的做法步骤:15
    15
    把馄饨盛人提前准备好的高汤里。

小窍门

因为草头和春笋做馅料,主要吃它们的本位,所以调味不要太重,馄饨汤最好有高汤,没有就只能用清水加盐和鸡粉了!吃这种馄饨时,我家调的汤里还喜欢加一点自己熬制的猪油,特别香
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   早餐   春季食谱   馄饨   午餐   晚餐  

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