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酸甜辣酱鸡爪首发

酸甜辣酱鸡爪的做法

2张图片

“鸡爪大家喜欢吃么？那大家吃的都是啥口味的鸡爪呢？馆子有各种，泡椒，红烧，虎皮等等之类，那我在韩式料理店吃过一款韩式辣酱鸡爪，味道不错，那么价格也相当可观的，鸡爪四五只就要几十块，还不如自己做呢？吃的干净还能一大碗一大碗吃呢，材料无非也就那几样，这次用咕咾汁还原那种酸甜味。”

食材明细

主料

鸡爪 10个
蒜瓣 8个

辅料

咕咾汁 5勺
辣酱 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白芝麻 适量
花椒 10粒
八角 1个

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸甜辣酱鸡爪的做法步骤

1
准备好主材料。
2
洗净鸡爪，去掉脚指甲备用。
3
鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角煮制8-10分钟。
4
煮制过程中，把蒜瓣切成蒜粒备用。
5
用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。
6
开始调制秘制配方的酸甜辣酱，碗里放入5勺咕咾汁。
7
再放入2勺辣酱混合均匀。
8
再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。
9
热油爆香蒜粒，微微焦黄即可。
10
.倒入鸡爪翻炒片刻。
11
把调制好料汁倒入翻炒，让鸡爪混合均匀。
12
.翻炒好后，再倒入适量的清水煮制。
13
煮制少量汁后，开始收汁即可。
14
最后撒入适量的白芝麻混合下，装盘即可食用。

小窍门

收汁时，盯住锅中避免烧糊，咸淡自行添加，此比例不错，大众口感。

来自美食天下希味淡的作品

使用的厨具：炒锅

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