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虾滑粉丝（鸟巢）

我心飞翔_p2UU

虾滑粉丝（鸟巢）的做法

2张图片

“虾，适合幼儿食用。水煮或者炸虾有的孩子不太喜欢吃。我儿就不喜欢吃。所以做了这道菜，儿子喜欢的不得了。吃了四个虾滑球！弹牙爽口。鲜滑可口。”

食材明细

主料

鲜虾 400克
鸡蛋一个
胡萝卜 半个
香菇一个

辅料

葱适量
淀粉适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量

清淡口味
其他工艺
数小时耗时
高级难度

虾滑粉丝的做法步骤

1
青虾洗净控干。
2
鲜虾去头尾和虾线，去虾线时把虾头宁一下轻轻拉出来就清理干净了。也可以用牙签挑出来。
3
葱姜泡水备用。
4
清理干净控干水。
5
把刀与案板成斜角把虾抹开碾压成泥。最好别刀切。刀切后弹牙效果不好。
6
成泥后用刀背敲打，多敲打一会，这样出来的成品弹牙可口。
7
虾泥加一个蛋清淀粉盐，葱姜水。顺一个方向不停搅拌。搅拌到感觉阻力很大为止。为了做出的虾滑弹牙就多搅拌，我搅拌了十分钟，再加上胡萝卜和香菇丁。
8
粉丝盘成圆圈，把虾滑用勺子挖成球状放粉丝上。
9
蒸锅开水后，放入蒸五分钟。出锅可点上番茄酱，因为我二喜欢番茄酱。
10
上锅油烧热加生抽老抽蚝油。浇到粉丝周围。加葱末。ok可以上桌了。
11
剩下的虾滑我做了一个虾滑汤。温水中用勺子挖球状放入，等虾滑飘起来就出锅即可。
12
美味上桌。

小窍门

虾滑搅拌好后冰箱冷藏一小时。如果觉得麻烦虾也可用料理机打碎，不过不如用刀做出来口感好。如果不给孩子吃可以用料酒代替葱姜水去腥。

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使用的厨具：蒸锅

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