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猪油吐司首发

猪油吐司的做法

1张图片

“猪油不但可以用在中餐里，用在烘焙里，能起到软化面团的作用，可以让我们的面包松软，拉丝均匀，我用猪油代替黄油做了吐司，松软香甜，趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了，丝毫不要担心面包会有猪油的味道，猪油只会改良面包组织，不会影响到面包的香味。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
细砂糖 50克
牛奶 110克
淡奶油 40克

辅料

奶粉 5克
全蛋液 28克
耐高糖酵母 5克
盐 3克
固体猪油 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

猪油吐司的做法步骤

1
除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。
2
开窝，将液体倒入面粉窝。
3
借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
4
20分钟后把猪油加入面团。
5
摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团进行第一次发酵。
6
面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。
7
将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。
8
取一个面团，擀成椭圆形长条。
9
翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。
10
再次擀成长条状，翻面卷起。
11
摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。
12
待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。
13
烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
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成品。
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成品。
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成品。

来自美食天下妖妖～🍒 的作品

使用的厨具：电烤箱

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