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马兰头鸡蛋饼的做法

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春天是吃野菜的最好季节, 品种多、味道香;这时也是马兰头长势最嫩的时候,因为家人特别爱吃,所以每年春季我家隔三差五都会买上斤把回来尝鲜的。
马兰头大多是清炒或凉拌吃,偶尔也会汆汤,今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠,随手做了几块小煎饼;无论用它当早餐还是宵夜,都是很不错的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味,真的超好吃,简单又不失美味;那位一口气干掉四块,跑到厨房看到锅中刚刚煎好三块,再转头看到空的面糊盆,咽了咽口气对我说:算了,这几块还是留给你吃吧;哈哈:还算小老头有良心哈~`~

食材明细

主料
辅料

马兰头鸡蛋饼的做法步骤

  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:1
    1
    备好食材,香肠单独用温水洗下备用。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:2
    2
    新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头,洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:3
    3
    新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头,洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:4
    4
    加鸡蛋一起放入面粉盆中。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:5
    5
    加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:6
    6
    再搅拌均匀成可以流动的面糊,面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:7
    7
    平底不粘锅倒入少许菜籽油,煎出来饼味道更香。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:8
    8
    烧热后舀适量面糊至锅中。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:9
    9
    开中小火慢慢煎制,待表面变色四周出现翘边后翻面。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:10
    10
    开中小火慢慢煎制,待表面变色四周出现翘边后翻面。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:11
    11
    盛盘上桌。
  • 马兰头鸡蛋饼的做法步骤:12
    12
    又香又酥真的好好吃。

小窍门

1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠,更为香酥可口,而且是香上加香香得不得了。
2、用马兰头做菜饼可以不用焯水,如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜,那样味道更好。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐      春季食谱   午餐   晚餐  

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