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柠味费南雪的做法

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费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。它的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用。现在的费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,烘焙师们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。我做的是柠檬味的金条费南雪。

食材明细

主料
辅料
  • 柠檬皮 1个

柠味费南雪的做法步骤

  • 柠味费南雪的做法步骤:1
    1
    烤箱上下火180度预热,将黄油放入预热的烤箱中,融化黄油。
  • 柠味费南雪的做法步骤:2
    2
    将细砂糖、蜂蜜加入到2个蛋白中,搅打至糖融化。
  • 柠味费南雪的做法步骤:3
    3
    柠檬洗净后取皮屑,加入到蛋白糊中,拌均匀。
  • 柠味费南雪的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉和杏仁粉,拌均匀。
  • 柠味费南雪的做法步骤:5
    5
    从烤箱取出融化的黄油加入到面糊中(黄油表面有点焦化,如有黑点,可以先过滤后加入),拌至黄油完全融合。
  • 柠味费南雪的做法步骤:6
    6
    将面糊装入裱花袋。可以立即烘焙,也可以放冰箱冷藏着,吃的时候再取出烘焙。
  • 柠味费南雪的做法步骤:7
    7
    将面糊挤入费南雪8连模中,震荡一下气泡。
  • 柠味费南雪的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烤15分钟即可。
  • 柠味费南雪的做法步骤:9
    9
    出炉后立即脱模冷却,冷藏后食用口感更佳。

小窍门

这个配方的量刚好用于制作一个8连模的费南雪。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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