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韭菜饼

韭菜饼的做法

1张图片

“作为主食的面粉，加入韭菜，搅成面团，再烙成饼，成为了有菜的主食，今天做的韭菜饼其实是无意之作，周末包饺子多了差不多四两面团，正好还剩一把韭菜，就干脆二合一，没想居然让家人都说意外好吃。”

食材明细

主料

面团 400g
韭菜一小把

辅料

清水适量
盐适量
胡椒粉 少量

清淡口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭菜饼的做法步骤

1
先把面团加入适量的清水，慢慢搅拌成面糊，直至用勺子舀起时面团成片状下落。
2
韭菜洗净控干水分后切碎备用。
3
面糊里加入盐和胡椒粉。
4
再把切碎的韭菜放入面糊。
5
然后搅拌均匀。
6
平底锅放少量油，舀一勺面糊放入锅中。
7
用勺子从面糊中间慢慢往外推，使面糊变薄成为一张饼。
8
当摊成的饼变色了就翻个面。
9
烙到两面都有点起焦了就可以了。
10
虽然卖相不咋地，但是味道却意外的好，主要是包饺子多出的面团搁冰箱了一晚，低温里让面团松弛得很彻底，所以加入韭菜后，烙出的饼非常软乎，而且还有筋。

小窍门

1、因为是面团直接加入清水搅拌的，所以量只能自己把握。
2、饼烙的时候，每次量不要多，太厚了口感不佳，试过两张，感觉薄的又软又筋道的那个劲才出的来。

来自美食天下 joo110 的作品

使用的厨具：平底锅

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