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香辣南瓜鸡丁炒饭的做法

  7张图片

炒饭还是焖饭?颇有些纠结。焖饭份量太少有些不好把握用水量,最终还是选择炒饭。炒饭,也要香一些吧。
在解决这香辣烤肉酱的同时,顺带着也解决掉南瓜,鸡蛋干。。。。。随意来点儿鸡胸肉,表示这道炒饭并不太素,也算是对得起烤肉酱之“肉”字。
平日里并不爱炒饭,但这种菜多饭少的炒饭例外。每一种配菜似乎都不多,最后加在一起,米饭就成了陪衬,点缀在各色小丁之间。
香辣烤肉酱,炒出来的饭红红的,很有食欲感,但,还真是有些辣。。。。

食材明细

主料
辅料

香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤

  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:1
    1
    用料:米饭120克,大喜大香辣烤肉酱40克,南瓜120克,鸡蛋干30克,鸡胸肉50克,熟豌豆40克,大青椒1根,洋葱30克,淀粉少许,姜蒜适量,葱2根。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:2
    2
    姜蒜拍碎切末,葱洗净切葱花,其余食材切小丁。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:3
    3
    在鸡丁中加入淀粉和10克烤肉酱。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:4
    4
    拌匀,腌制约半小时。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,烧热。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:6
    6
    放入鸡丁,滑散,翻炒至变色。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:7
    7
    出锅,备用。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:8
    8
    锅中留少许底油。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:9
    9
    放入姜蒜末爆香。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:10
    10
    倒入洋葱青椒,炒香。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:11
    11
    加入南瓜丁,翻炒均匀。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:12
    12
    加入少许水,焖至南瓜熟软,水分变干。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:13
    13
    加入豌豆鸡蛋干,翻炒均匀。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:14
    14
    放入剩下的烤肉酱,翻炒均匀。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:15
    15
    加入米饭,翻炒至粒粒米饭均匀地裹上酱汁,
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:16
    16
    加入炒好的鸡丁,翻炒均匀。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:17
    17
    倒入葱花,翻炒均匀。
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:18
    18
    熄火,
  • 香辣南瓜鸡丁炒饭的做法步骤:19
    19
    盛出,表面撒少许葱花点缀。

小窍门

所有配菜均可以根据自己喜好任意调整变化。
炒鸡丁时不宜翻炒太久,以免鸡肉变老影响口感。
烤肉酱的用量需根据自己口味酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:炒锅
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