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肉末酸菜盒子的做法

  5张图片

食材明细

主料
  • 面粉 约200克
  • 沸水 适量
  • 凉水 适量
辅料

肉末酸菜盒子的做法步骤

  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:1
    1
    面粉中加入沸水,边加边搅拌成絮状。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:2
    2
    放凉后再一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时以上。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:3
    3
    饧面时准备馅料。酸菜冲洗后简单切成块,用碎肉机搅碎。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:4
    4
    搅碎的酸菜攥干水分,备用。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:5
    5
    买的做肉松的猪后鞧肉,表皮有些肥肉和筋膜,我把它们都剔下来了,连带剔下来一些瘦肉(忘了拍照片),这样的肉以前都用来炖菜了,格外香。这次我是把筋膜肉煮熟后切碎了做馅,这步直接用肉馅就可以。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:6
    6
    葱姜切碎。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:7
    7
    锅里注油烧热,下葱姜爆香,下肉末。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:8
    8
    煸炒一会儿,加生抽、十三香炒匀。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:9
    9
    倒入之前搅碎的酸菜。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:10
    10
    翻炒两三分钟,加盐调味。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:11
    11
    炒匀,放凉,即为馅料。以上步骤我都是晚上睡觉前准备好的。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:12
    12
    饧好的面团搓长条。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:13
    13
    分成小份。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:14
    14
    一一揉圆。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:15
    15
    取两个大小差不多的面团,擀开,大小尽量一般大。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:16
    16
    在一份面皮上铺上馅料。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:17
    17
    盖上另一份面皮,边缘压实。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:18
    18
    用叉子压出花边。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:19
    19
    锅里注油烧热,中小火,放入一个盒子。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:20
    20
    一面煎至金黄后翻面。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:21
    21
    另一面也煎至金黄即可。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:22
    22
    做好的盒子。
  • 肉末酸菜盒子的做法步骤:23
    23
    馅大,皮酥软,很好吃。

小窍门

1.我现在做面食习惯了晚上准备面团,第二天早起做,这样早上时间比较宽裕,面团也有充分的时间饧制,做出的饼格外好吃。
2.因为面团为半烫面,馅料又是熟的,煎时中小火,两面煎上色后就熟透了。
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   早餐   家常菜  

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