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清清淡淡更健康—清水肉片的做法

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猪瘦肉的营养非常全面,不仅为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生。有补体强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
清水肉片,是闽南地区的传统做法,口感和味道都很好,肉片嫩嫩滑滑,入口即化,汤却清清爽爽,不油不腻,不浑浊。此汤做法简单,营养丰富,清请淡淡,不但适合孩子和老人,也特别适合做为病后初愈的饮食。

食材明细

主料
辅料
配料

清水肉片的做法步骤

  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:1
    1
    原料图。(大健子肉、白菇、香菜)
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:2
    2
    把肉切成薄片,加少许姜片,调入半茶勺的盐,半汤勺的生抽和一汤勺的料酒腌制片刻。
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:3
    3
    腌制好的肉片,取掉姜,放入地瓜粉抓匀。
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:4
    4
    白菇洗净,用手撕成小块。
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:5
    5
    锅中加清水,放入几片姜,把水烧开。
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:6
    6
    水开以后,依次放入肉片,煮至变色。(此过程大约2分钟)
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:7
    7
    加入白菇,并调入1/2茶勺的盐。
  • 清清淡淡更健康—清水肉片的做法步骤:8
    8
    煮至白菇变软熟透,关火调入鸡精,放入香菜末,淋入少许香油即可。(此过程大约2分钟)

小窍门

诗心片语:

1:如果用高汤代替清水,味道会较好,但相对也较油腻,可依据实际情况的需要。

2: 因为在抓地瓜粉的时候肉片会卷起来,所以下锅的时候尽量用手把肉片打开。一片一片的下锅。

3:在抓匀地瓜粉的时候,不要加水,慢慢抓匀,这样的话,煮熟以后,地瓜粉全粘在肉片上,肉片很嫩滑,但汤却很清,不会浑浊。如果加水的话,就变成是水淀粉差不多了,煮好的汤会粘乎乎的,但肉片上却没有裹上粉。
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