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芒果冻芝士

芒果冻芝士的做法

3张图片

“芒果不管是用来做布丁还是冰淇淋，或者是蛋糕，都是一样的美味。似乎芒果这种水果就是为了甜品而生的。自己做蛋糕，可以加入大量的芒果肉，吃起来非常过瘾哦。”

食材明细

饼底部分

消化饼干 75g
黄油 35g

芝士部分

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

芒果冻芝士的做法步骤

1
首先做饼底部分：这次我使用的是现成的饼干碎，要比全麦的消化饼干的口感更轻盈蓬松一些。所以也省略了擀碎这一步，直接把饼干碎放入碗中。
2
黄也放入小碗中隔热水融化成液体。
3
然后倒入饼干碎中，并用刮刀翻拌均匀。
4
把拌好的饼干碎倒入6寸圆形活底蛋糕模。
5
用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时。
6
现在开始制作芝士部分：奶油奶酪切小块放入盆中。
7
隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀。
8
先加入50克牛奶，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀。
9
将芒果切丁备用。
10
放入已经在冷水中泡软，并且控干水分的吉利丁片。
11
用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可；（到此时，奶油奶酪的盆依然隔热水保温状态。并且这里的吉利丁片是直接用冷水泡软，然后取出直接使用，不用再和冷水一起融化再使用）
12
取一些芒果丁，放入芝士糊中，拌匀。
13
取出冷藏好的蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡。
14
再在表面撒一些芒果丁，放入冰箱冷藏4小时以上。
15
脱模后，再切一些芒果丁，堆满在蛋糕的表面，再用薄荷叶装饰即可。
16
完成。

小窍门

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周，或者用热毛巾敷一下四周，就非常容易脱模啦；
2、饼干碎你可以用任何一种酥性饼干擀成碎末，或者购买现成的饼干碎。
※更多烘焙制作请关注公众号【马琳的点心书】

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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