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芒果冻芝士的做法

  3张图片

芒果不管是用来做布丁还是冰淇淋,或者是蛋糕,都是一样的美味。似乎芒果这种水果就是为了甜品而生的。自己做蛋糕,可以加入大量的芒果肉,吃起来非常过瘾哦。

食材明细

饼底部分
芝士部分

芒果冻芝士的做法步骤

  • 芒果冻芝士的做法步骤:1
    1
    首先做饼底部分:这次我使用的是现成的饼干碎,要比全麦的消化饼干的口感更轻盈蓬松一些。所以也省略了擀碎这一步,直接把饼干碎放入碗中。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:2
    2
    黄也放入小碗中隔热水融化成液体。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:3
    3
    然后倒入饼干碎中,并用刮刀翻拌均匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:4
    4
    把拌好的饼干碎倒入6寸圆形活底蛋糕模。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:5
    5
    用刮刀按压紧实,放入冰箱冷藏半小时。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:6
    6
    现在开始制作芝士部分:奶油奶酪切小块放入盆中。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:7
    7
    隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:8
    8
    先加入50克牛奶,用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀;再加入另外50克牛奶继续拌匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:9
    9
    将芒果切丁备用。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:10
    10
    放入已经在冷水中泡软,并且控干水分的吉利丁片。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:11
    11
    用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可;(到此时,奶油奶酪的盆依然隔热水保温状态。并且这里的吉利丁片是直接用冷水泡软,然后取出直接使用,不用再和冷水一起融化再使用)
  • 芒果冻芝士的做法步骤:12
    12
    取一些芒果丁,放入芝士糊中,拌匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:13
    13
    取出冷藏好的蛋糕模,将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中,轻磕几次模具,震出其中的大气泡。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:14
    14
    再在表面撒一些芒果丁,放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:15
    15
    脱模后,再切一些芒果丁,堆满在蛋糕的表面,再用薄荷叶装饰即可。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:16
    16
    完成。

小窍门

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周,或者用热毛巾敷一下四周,就非常容易脱模啦;
2、饼干碎你可以用任何一种酥性饼干擀成碎末,或者购买现成的饼干碎。
※更多烘焙制作请关注公众号【马琳的点心书】
来自 美食天下 马琳malin 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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