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燕麦蜂蜜软欧包

燕麦蜂蜜软欧包的做法

2张图片

“这款软欧包加了燕麦、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻，这些料都是我的爱，百分百含水量加上保湿型很好的蜂蜜，使其内部特别软润，“软妹子”一枚！”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
开水 200g
蔓越莓干 30g
核桃仁 28g
即食燕麦片 50g
黄油 20g
盐 2g
酵母粉 3g
蜜蜂 30g

辅料

黑芝麻 4～5g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

燕麦蜂蜜软欧包的做法步骤

1
把60克的即食燕麦片放入碗内，倒入200克开水拌匀，放凉备用。
2
准备好黑芝麻，把核桃仁掰碎，把蔓越莓稍微切下备用。
3
除黄油以外的面包材料，按先液体后粉类的顺序都放入面包机内，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
4
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。
5
继续约揉至20分钟，最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。
6
待面团揉匀后，在28度左右的环境中进行基础发酵。
7
将发酵好的面团取出排气，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
8
面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
9
松弛完毕，将面团擀成椭圆形。
10
然后提起四个角，捏起来，整成圆形或椭圆形均可。
11
把整形好的面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
12
面团发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉，用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。
13
放入预热的烤箱中层，上下火180度，约烤20分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
14
出炉放凉后，就可以切开食用了。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

水量请根据面团实际的干湿程度来调整。
基础发酵也可以5～7度冷藏发酵，发酵12～24小时，28度左右回温到两倍大即可。

来自美食天下风意画的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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