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牛肉槐花锅贴的做法

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春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花,除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨,满足无肉不欢的小家伙,满屋淡淡的槐花香就是春天的味道!

食材明细

主料
辅料

牛肉槐花锅贴的做法步骤

  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:1
    1
    准备好牛里脊肉糜。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:2
    2
    1加蚝油,盐,胡椒粉,生抽,花椒油,香油,顺一个方向搅拌。 2再沿碗边慢慢加入花椒水,顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作~花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:3
    3
    姜葱蒜。 ~想要馅料香多放葱和姜。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:4
    4
    牛肉馅倒入姜葱蒜中。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:5
    5
    混合搅拌均匀。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:6
    6
    市场买来新鲜槐花15斤O(∩_∩)O摘去老叶硬枝。 ~大工程。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:7
    7
    洗净,捞出。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:8
    8
    开水锅中放适量盐,倒入槐花焯烫一下,捞出,取适量放凉挤干水分放大碗中。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:9
    9
    牛肉馅倒入槐花中,再加少许盐,胡椒粉,香油,生抽。 ~这是给槐花加味。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:10
    10
    搅拌粘合一起。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:11
    11
    饺子皮一张,取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间,用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉,饺子边最上方抹上一点水,对折捏紧中间,两边开口。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:12
    12
    如图,个人建议多包一点肉馅让锅贴饱满一点,因为煎后肉肉会收缩。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:13
    13
    逐一包好,速度快一点就好。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:14
    14
    平底锅不粘锅中少油烧热,小火🔥放入锅贴煎一会让底部变金黄色。 ~建议锅贴之间留一点空隙。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:15
    15
    加适量清水,约没过锅贴的1/3处。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:16
    16
    盖盖,中小火🔥利用锅汽焖煎至水干。 ~锅贴会出部分油。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:17
    17
    均匀撒上炒香的黑芝麻,再一次加清水没过锅贴底部多一点,盖盖继续焖煎。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:18
    18
    煎至水份完全蒸发(锅中剩下的是锅贴出的一点油了)即可关火。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:19
    19
    外焦里嫩的锅贴好了,每咬一口都夹着淡淡的槐花香沁人心脾。
  • 牛肉槐花锅贴的做法步骤:20
    20
    猜猜我一口气吃了多少个( •̀∀•́ )。

小窍门

1、花椒水请提前泡好,花椒粒10粒加开水浸泡一小时以上。作用是可以给牛肉馅去除膻味,而且还可以给肉馅增香。
2、想要馅料香,请多放葱和姜。
3、牛肉馅一定要顺一个方向搅拌上劲。
来自 美食天下 琥珀maggie 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 主食   小吃  

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