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奶香红枣软欧

奶香红枣软欧的做法

1张图片

“没有添加剂，非常柔软的营养软欧包哦～”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
牛奶 160g
黄油 30g
细砂糖 25g
去核红枣 35g（剪碎）

辅料

酵母 3g
盐 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香红枣软欧的做法步骤

1
将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2
搅拌成初步的面团加入黄油。
3
加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团，面团的完全阶段。
4
加入红枣，再稍搅拌至均匀分布。
5
覆盖保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
6
发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7
发酵好的面团排气，分割成五份面团滚圆。
8
小面团静置15分钟后，取一个面团擀成长椭圆形。
9
翻面，从上端往下卷起。
10
卷成鱼雷形，底部接口捏合。
11
依次做好其他几个面团。
12
温暖湿润环境，进行第二次发酵。30度，湿度70%，40分钟左右。
13
发酵好了撒粉割刀口。
14
随后放入烤箱180度，中层，上下火20分钟。
15
出炉
16
掰开后，组织层次分明，非常柔软。

小窍门

1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦，侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好，用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞，如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开，说明松弛的还不够，那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的，牛奶的分量自己要适量调整哦。

来自美食天下金金鑫one 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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