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酸菜鲜肉米饼

酸菜鲜肉米饼的做法

4张图片

“有时间就复制家乡味，昨儿就给家人做了一款家乡的酸菜米饼，味儿真的是太赞了，外皮酥脆，里面却糯香。朋友们喜欢也可以复制一下哦。”

食材明细

主料

糯米粉 500克
粘米粉 500克
酸菜 800克
鲜肉 500克
笋 1个

辅料

青蒜 1大份
虾皮 1小碗
豆干 8片
酱油半碗
料酒半碗
白糖适量
细盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜鲜肉米饼的做法步骤

1
备好所用食材。
2
将馅料用到的食材全部洗切好。
3
锅里加油，油量要大一点，先将酸菜下锅炒至出香。
4
再将笋丁下锅同炒至入味。
5
加入细盐及白糖。
6
再加入适量的酱油提鲜。
7
最后加入蒜叶及豆干末，炒至全部食材都出味。
8
将炒好的馅料全部出锅，再配入肉末。
9
再将肥肉丁也加至在馅料里面。
10
还有这提鲜用的鲜皮加入，再拌至肉丁肉末虾皮与食材相到融味即可。
11
然后粘米粉与糯米饭一比一的配法，配好加至清水揉至面团光滑。
12
再将揉好的面团分大小相等的小面团。
13
将面皮擀开，将凉透的馅料包在里面。
14
如图就是包好的状态。
15
电煮锅里刷一层薄油，将包好的饼团码在锅里微微煎一下。
16
再加入清水，焖煮至收汁。
17
如图就是在收汁的状态。
18
根据实际情况加少许的油，煎烙至双面脆香即可。
19
这样子一份酸菜鲜肉米饭就完成了。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：其他、炒锅

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