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铁锅焖面

铁锅焖面的做法

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“焖面是山西，内蒙一带的美食，可以根据自己的口味搭配各种食材，比如排骨豆角焖面，排骨酸菜焖面，红烧肉土豆焖面等等一锅就一次性搞定主食和菜，方便美味，今天我就来做一个鸡肉豆角焖面。”

食材明细

主料

豆角 750g
土豆 2个
鸡腿肉 500g
手擀面 1000g

辅料

葱适量
老抽适量
色拉油 适量
盐适量
料酒适量
白糖 2勺
姜适量

咸香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

铁锅焖面的做法步骤

1
豆角摘洗干净后斜刀切段。
2
土豆切条泡去一些淀粉。
3
鸡腿肉洗干净，控干水分。
4
我用的自己手擀的面条，也可以用买来的切面，不过口感会硬一些。
5
锅里倒入色拉油，油略微多倒一些，面很吃油。
6
油里放入白砂糖，小火加热，糖慢慢变成焦糖色冒出发黄的小泡泡就可以放鸡肉了。
7
放入鸡肉后开大火，炒片刻后放入葱花姜片，料酒，老抽，盐继续翻炒。
8
放入土豆条翻炒片刻。
9
再倒入豆角翻炒一会。
10
加入水，水不要没过菜，盖上锅盖炖一会。
11
等汤开后盛出一碗待用。
12
待豆角炖的稍微有点黄就把面均匀的铺在菜上面。
13
盖上锅盖大火焖十分钟左右，待闻到面香味开锅，用筷子把面挑松。
14
再把留出的汤均匀的浇在面上，盖上锅盖焖两分钟。
15
关火，把面菜搅拌均匀即可享用。
16
我最喜欢的面食之一，再配一碗汤和一个凉拌菜，美味无比。

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使用的厨具：炒锅

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