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蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法

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咱平时做面包都会通过加入黄油或植物油来提味增色,从而达到松软香甜的口感。
而今天与大家分享的这款面包,特别之处就在于---无油且一次性揉面,健康又快捷;既没有黄油也没放植物油;只是选用动物性淡奶油来替代黄油一次性揉面,准确地说:不能叫替代,而是利用淡奶油中的油脂,来提高面团的柔轫延展性和增加面包风味,使得面包组织蓬松柔软且奶香味十足。
此外我还添加了蔓越莓和黑芝麻,吃起来比原味面包多一份酸甜甜脆香,口感自然更丰富了,拍完照片就忍不出吃掉了2个哟~~~

食材明细

主料
辅料

无黄油版蔓越莓牛奶卷的做法步骤

  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:1
    1
    备好食材、蔓越莓切小粒备用。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:2
    2
    将主料全部放入面包桶中。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌絮絮状静置10分钟。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:4
    4
    启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况(无需:向做吐司那样出大簿膜)。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:5
    5
    搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:6
    6
    取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:7
    7
    取一面团擀成长舌形。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:8
    8
    翻面放上少许蔓越莓粒。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:9
    9
    将左、右两边向中间对折。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:10
    10
    用擀面仗轻轻擀平擀长。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:11
    11
    从上、下两头同时向中间卷起。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:12
    12
    依次卷好10个面包卷放入烤盘中。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:13
    13
    还有10个简单卷起放另一个烤盘了,再将二盘放至烤箱、加盆热水,同样也是室温发酵。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:14
    14
    至2倍大时取出表面刷层全蛋液、在撒上少许黑白芝麻。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:15
    15
    送至预热好的烤箱中层:180度、上下火。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:16
    16
    烤15~18分钟至表面金黄取出,再把第二般送入烤箱继续。
  • 蔓越莓牛奶卷#无黄油版#的做法步骤:17
    17
    配杯咖啡,就是完美的早餐或下午茶哦。

小窍门

1、一发、二发:我均采用室温自然发酵的、天气冷可开启发酵功能来帮助发酵。
2、没有蔓越莓的朋友也可以不加,纯味的也是非常好吃。
3、烘烤温度和时间仅供参考,具体请视自家烤箱情况而定。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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