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剔骨肉手擀面独家

不做妖精好多年

剔骨肉手擀面的做法

1张图片

“其实这个可以出两个菜谱，炖棒骨和剔骨面，这样写一个菜谱加工工艺和味道以及份量就不太准确了。”

食材明细

主料

棒骨 1根
面粉 150克

辅料

食盐 15克
清水若干
食用油 1克
鸡精 3克
生抽 15克
葱 3克
葱苗 15克
醋适量
红椒末 2克
姜 3克
香菜 15克
辣椒油 适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

剔骨肉手擀面的做法步骤

1
大骨冷水下锅焯水。
2
水开洗净浮末哦。
3
葱姜切碎。
4
葱姜切碎放高压锅里，放食盐。
5
放焯过水的骨头，加清水。
6
选做鱼档，5分钟。
7
煮好的骨头。
8
端出来放燃气灶上，加生抽。
9
鸡精和食盐。
10
小火慢炖。
11
拆的剔骨肉。
12
煮骨头的同时，去调面，450克面加3克食盐。
13
加约50克温水，搅成絮状。
14
揉成面团，醒发5分钟。
15
揉成光滑面团。
16
擀圆饼，抹上熟油。
17
放盆里。
18
反转一下，两面都均匀抹上了熟油，醒发1小时。
19
取出来面团擀成椭圆形皮，面够好的话，切开一公分宽度，拉成板面。我只有擀成圆饼了。
20
切好的板面。
21
锅烧热水，下面条煮。
22
葱苗和香菜洗净切末。
23
开2开即可。
24
捞出装盘。
25
备用的菜末和剔骨肉。
26
依次放入面条中。
27
浇上热乎乎的炖骨头的热汤即可。喜欢吃酸还是吃辣，自己加调味品改口味也成。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：电压力锅、煮锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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