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【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法

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数了数年月,好像从高考后
一个月能回家吃饭的次数能屈指可数
念书时住校,毕业工作后
更大条道理地少回家了
明明是一个家,弄得像租房子住一样
有时候都感到,愧对自己的妈妈

据说,女人都喜欢收花,收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货,如果收到能吃的玫瑰花,一定能兴奋到炸!

今年母亲节,小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔,塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕,搭配酸酸甜甜的芒果,使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间,需要把芒果切成薄薄的一片,然后仔细地砌成玫瑰花型。

制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心,就像对待已经开始变老的妈妈一样。

食材明细

塔皮

能吃的芒果花布朗尼塔的做法步骤

  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:1
    1
    把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛,备用。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:2
    2
    软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:3
    3
    鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:4
    4
    筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:5
    5
    面团转移到保鲜膜中包好,放冰箱冷藏半小时或以上。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:6
    6
    冷藏好的面团盖上油纸,用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:7
    7
    装入模具中塑型,用擀面杖辅助去掉边角料。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:8
    8
    底部用叉子戳孔,防烘烤时鼓起。装好模的塔皮,放冰箱冷藏备用。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:9
    9
    核桃切碎,备用。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:10
    10
    黑巧克力和黄油隔热水融化。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:11
    11
    加入细砂糖搅匀。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:12
    12
    巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:13
    13
    可可粉和面粉混合均匀。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:14
    14
    筛入粉类,搅拌至无干粉状态。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:15
    15
    核桃加入面糊中翻拌均匀,布朗尼蛋糕糊就完成啦。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:16
    16
    从冰箱中取出塔皮,倒入布朗尼面糊,抹平。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:17
    17
    放入提前预热好的烤箱烘烤,中下层,上下火,175度,烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉,备用。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:18
    18
    淡奶油加糖打至8分发。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:19
    19
    芒果切片。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:20
    20
    打好的奶油抹上塔面。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:21
    21
    把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。
  • 【初味日记】能吃的芒果花布朗尼塔,致敬我的妈妈!的做法步骤:22
    22
    放上糖珠装饰。

小窍门

1、杏仁粉过筛:
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛,不能打太久,否则杏仁粉会出油的。

2、黄油软化:
1.塔皮用的黄油要提前放室温软化,打发时才能打得蓬松,做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2.黄油忘记提前软化,可用吹风机辅助,开热风模式,一边搅拌黄油一边吹,直到黄油变成软膏状即可停止。

3、塔皮变软怎么办:
塔皮塑形时,面团擀开后变软了难操作怎么办?把面皮放冰箱在冷藏一下即可。

4、不能过度搅拌:
布朗尼面糊,把所有材料混匀即可,不要过度搅拌,过度搅拌的面糊会油水分离。

5、操作要流畅:
因为布朗尼面糊里有巧克力,每加入一样材料,巧克力的温度会有所下降,巧克力冷却后会变硬,变硬后不容易和其他材料混合,所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前,粉类提前过筛好、核桃也提前切好。

6、芒果防氧化:
芒果切开后容易氧化,所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后,如果不是立刻食用,可以在表面薄刷一层果胶,没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。
7、芒果厚度:
芒果片的厚度尽量在2mm左右,太薄的片砌出来不立体,太厚的片不容易贴合。
来自 美食天下 初味日记官方 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   母亲节  

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