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果蔬溶豆(无糖)的做法

  3张图片

1、没有做过溶豆的、建议先做酸奶溶豆比较容易成型、火龙果最不易成型哈!
2、打发蛋白之前开始提前10分钟预热烤箱、提前准备好裱花嘴、裱花袋、烤盘上铺上烘培纸、这些准备好在打。
3、蛋白和火龙果泥翻拌时候不要画圈、翻拌就像炒菜那样。
4、认真跟方子做、不要随意改动、奶粉一定要婴儿奶粉!一段二段都可以、三段据说会消泡、每一步认真看,多做几次就可以成功的,方子没问题,自己做不好不要随意给我低分谢谢!

食材明细

主料
  • 蛋白 2个
  • 奶粉 24g
  • 玉米淀粉 12g
  • 火龙果泥 60g(或其它任意水果蔬菜泥、牛油果、南瓜、紫薯、胡萝卜、蓝莓、菠菜、草莓……)
辅料

无糖果蔬溶豆的做法步骤

  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:1
    1
    混合后美得不像话。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:2
    2
    往下看、有教程。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:3
    3
    60克果泥、加24克奶粉、12克玉米淀粉搅拌均匀后过筛备用。一定要用一二段奶粉、三段不可以做溶豆,据说三段奶粉脂肪量高导致消泡。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:4
    4
    蛋白2个打到无水无油盆中,加入几滴柠檬汁去腥。没有可以用白醋代替、也可不加用电动打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋器蛋白是直立的小尖尖,就是打发好了。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:5
    5
    把准备好的火龙果奶糊,快速倒入打发好的蛋白中,快速混合,像炒菜一样翻拌均匀(不要过度搅拌会消泡的做出来溶豆不成型)。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:6
    6
    混合均匀后,装入事先准备好的裱花袋中,开始挤溶豆。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:7
    7
    100度左右烤一小时,每家烤箱情况不一样,所以要自己判断时间,小烤箱温度偏高,80度烤就可以。烤至溶豆轻轻一剥马上就从油布脱落就是熟了。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:8
    8
    入口即化。
  • 果蔬溶豆(无糖)的做法步骤:9
    9
    锻炼宝宝的动手抓握能力。

小窍门

1、没有做过溶豆的、建议先做酸奶溶豆比较容易成型、火龙果最不易成型哈!
2、打发蛋白之前开始提前10分钟预热烤箱、提前准备好裱花嘴、裱花袋、烤盘上铺上烘培纸、这些准备好在打。
3、蛋白和火龙果泥翻拌时候不要画圈、翻拌就像炒菜那样。
4、 认真跟方子做、不要随意改动、奶粉一定要婴儿奶粉!一段二段都可以、三段据说会消泡、每一步认真看,多做几次就可以成功的,方子没问题,自己做不好不要随意给我低分谢谢!
来自 美食天下 羽骁私人定制 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   零食  

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