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【老式面包】

【老式面包】的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋面粉 280克
低筋面粉 120克
糖 80克
酵母 4克
水 196克
鸡蛋 60克

辅料

盐 1克
黄油 48克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

老式面包的做法步骤

1
将酵头原料混合均匀。
2
放温暖处发酵至2倍大。
3
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
4
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
5
基础发酵到2倍大。
6
发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。
7
对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
8
将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。
9
最后发酵到胀满模具。
10
180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：电烤箱

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