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卡仕达泡芙的做法

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食材明细

主料

卡仕达泡芙的做法步骤

  • 卡仕达泡芙的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:2
    2
    牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉60克。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:4
    4
    用木勺均匀的拌成面团。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:5
    5
    再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:6
    6
    取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:7
    7
    每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:8
    8
    拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:9
    9
    将面糊装入裱花袋中。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:10
    10
    烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:11
    11
    烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:12
    12
    制作卡仕达馅料。准备需材料。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:13
    13
    将香草籽刮入牛奶中,加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态,关火备用。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:14
    14
    蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:15
    15
    筛入低筋面粉拌匀。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:16
    16
    取出牛奶中的香草豆荚,将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:17
    17
    搅拌均匀。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:18
    18
    开中火,不停的搅拌熬煮,煮中有段时间会很粘稠,继续搅拌后,粘稠会消失,呈现流动的状态,这时关火盖保鲜膜冷却备用。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:19
    19
    将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。
  • 卡仕达泡芙的做法步骤:20
    20
    从泡芙底部挤进馅料,或者将泡芙从中间横切开,挤上卡仕达馅,再点缀上果酱即可。

小窍门

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀。

用不掉的卡仕达馅可以放入冰箱冷藏,冷藏会很浓厚,第二天用时再次搅打均匀即可。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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