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面包机版咕咕霍夫面包

面包机版咕咕霍夫面包的做法

3张图片

“咕咕霍夫，属于Brioce家族的一款面包，大量的黄油和鸡蛋，奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的，酒渍葡萄干的加入，使得这款面包的风味更加迷人。
今天的这款面包，没有使用专属象征的中空模具，而是用面包机替代全部过程，虽然形状不同，不变的却还是美味和满足。”

食材明细

主料

牛奶 105克
全蛋液 110克
糖 45克
盐 5克
面包粉 300克
酵母 5克
黄油 100克
酒渍葡萄干 100克

辅料

蛋液适量
杏仁片 适量
糖粉适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤

1
先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油，启动和面10分钟。
2
10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油，继续启动和面10分钟。
3
加入最后的1/3黄油，启动和面15分钟。
4
和面还剩3分钟的时候，检查面团。
5
并将准备好的酒渍葡萄干放入，继续和面至结束。
6
将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
7
发酵结束。
8
排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
将面团擀成圆形。
10
左右各三分之一向内折，并拍出内部空气。
11
底部压薄，由下往下卷成卷。
12
表面刷蛋液，并粘上杏仁片。
13
放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。
14
发至8分满时，设置烘烤34分钟。
15
烘烤结束，马上取出脱模晾凉。
16
吃的时候可以撒些糖粉在表面。

小窍门

这款面包黄油量比较大，所以我分三次加入。
不同的面包机，和面功率不同，请根据实际情况作调节。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：面包机

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