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蓝莓馅蛋糕卷

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主料

辅料

1
蛋黄蛋清分离，蛋清要分离在无油无水的容器内。
2
在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点（可以不加），用刮刀上下翻拌均匀。
3
翻拌后的蛋黄液。
4
在蛋黄液中筛入低粉，我做的时候加了一点绿豆粉，效果也不错，但两种粉总量不要超过100g。
5
翻拌均匀，不要打圈搅拌。
6
打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7
打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8
将蛋清三分之一盛到蛋黄中，翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中，继续翻拌，此时手法要快，时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中，洒上葡萄干，大力震两下。
9
烤箱中层150度20分钟，考好后晾至温热，抹上蓝莓果酱，用油纸包住蛋糕从一头卷起，放入冰箱或室温晾凉。