客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法

  3张图片

这次做的是无泡打粉的磅蛋糕,口感绵密扎实,一直注重无添加,蛋糕自然也不例外。
拥有着浓郁红枣香和扎实的口感的枣泥磅蛋糕,算是平日里磅蛋糕中做的最多的一款。红枣的补血效果众所皆知,对女性尤其有益。早餐切上两片,加上一杯牛奶或者咖啡,再来点水果,完美。

食材明细

主料
枣泥
  • 去核干红枣 100g
  • 400g

无泡打粉版枣泥磅蛋糕的做法步骤

  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:1
    1
    先制作枣泥,将枣干加入水中煮沸,小火熬煮。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:2
    2
    熬制水分渐渐挥发,变得厚重。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:3
    3
    准备材料,熬好的枣泥取80g装小碗。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:4
    4
    将砂糖倒入软化的黄油中。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:5
    5
    打发至蓬松。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打散分三次加入,打发。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:7
    7
    最终打发至完全蓬松状态,不可油水分离。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:8
    8
    加入枣泥。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:9
    9
    打发均匀。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:10
    10
    低筋面粉分两次加入。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:11
    11
    轻轻翻拌均匀,倒入模具。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,175度35分钟,上下火,中层。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:13
    13
    烤制中途取出,横向在中间划一刀。
  • 枣泥磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤:14
    14
    烤好之后,冷却。如果短时间不吃。可以用保鲜膜包好,等第二天回油口感更好。

小窍门

1.红枣熬制到最后的克重是120g,我只用了80g,保持了湿润不是非常厚重的那种。
2.砂糖原本是可以用红糖的,和红枣结合的效果更好,因为家里红糖不够了,所以用了白砂糖。做出来的颜色比红糖做的稍淡,但味道也很好。
3.既然是无泡打粉版,肯定没有用泡打粉的那么蓬松,但绝不会硬。一口咬下去很扎实,细细品味却是比加了泡打粉的口感更好。重要的是更健康,但前提是黄油在打发的过程中一定要打发到体积变大蓬松,每一次和鸡蛋的融合都要打至蓬发,不可有油水分离现象。
4.和面粉翻拌的时候一定要快速轻柔。
5.喜欢更细腻口感的可以枣泥制作好之后用料理机打均匀,我是直接加入了,这样切片可以看见一丝丝的枣皮,更有层次感。
来自 美食天下 爱烘焙的疙瘩猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多