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苦麻麦饼

苦麻麦饼的做法

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“春夏之交，蔬菜青黄不接，苦麻菜却是生长最旺盛的时候，洗净焯水剁细后伴着肉馅做成麦饼，烙熟后皮薄馅足，外香里嫩，外加一碗温凉的粥，是高温炙烤下的夏日里大多家庭的选择”

食材明细

主料

猪夹心肉 适量
苦麻菜 适量
蒜泥适量
面粉适量
虾皮适量

辅料

盐适量
白糖适量
油适量

咸香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦麻麦饼的做法步骤

1
面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布醒发1个小时。
2
苦麻菜洗净焯水后过凉水挤干。
3
苦麻菜切细，虾皮用水清洗一下。
4
夹心肉剁细。
5
苦麻、肉末、虾皮、盐、白糖、蒜泥拌匀分成三份。
6
面团分成三份，擀成中间厚四周薄的面片，放上苦麻肉馅，收口朝下。
7
擀开成薄薄的圆饼。
8
不粘锅烧热刷一层油，放上做好的麦饼。
9
翻面再煎至熟。
10
切块。
11
家乡的味道，夏日最爱。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：不粘锅

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