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拔丝山药丸

拔丝山药丸的做法

3张图片

“山药不仅有很高的营养还有着食补的功效。”

食材明细

主料

山药适量

辅料

白糖适量
食用油 适量

配料

白糖适量

甜味口味
拔丝工艺
廿分钟耗时
普通难度

拔丝山药丸的做法步骤

1
准备的食材。
2
山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
3
蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。
4
把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5
均匀的裹上一层淀粉。
6
下油锅炸。
7
炸至外表金黄，捞出沥油。
8
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
9
中小火翻炒让糖均匀受热。
10
转小火不停炒至溶化。
11
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
12
倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
13
起锅装盘。

小窍门

拔丝时，应用小火慢慢加热。

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