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鲜虾麻婆豆腐

鲜虾麻婆豆腐的做法

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“【鲜虾麻婆豆腐】，与四川之名菜【麻婆豆腐】的正宗做法缺少了一些像肉酱、豆豉、青蒜等的配料，而加了鲜虾进去，减少其了浓郁的酱香味，而增加了虾的鲜味。”

食材明细

主料

豆腐 2块
鲜虾 250g

辅料

豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
八角适量
麻椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

油适量
料酒适量
鸡粉适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鲜虾麻婆豆腐的做法步骤

1
所需食材：豆腐鲜虾
2
虾与冷水一起下锅，开后煮3分钟。
3
同样豆腐与冷水一起下锅，开后煮3分钟。
4
虾剥皮去虾线、豆腐切块、姜蒜切片、葱斜切。
5
热锅温油热放入麻椒、八角料、干辣椒，颜色变啡色后捞出。
6
放入姜片、葱花和一大勺儿豆瓣酱，小火翻炒下。
7
放入适量水大火烧至开
8
放入豆腐中火烧至豆腐膨大了些，汁也少了些。
9
放入虾、蒜片，加料酒、胡椒粉、鸡粉适量，中火翻炒均匀收下汁。
10
热辣辣的【鲜虾麻婆豆腐】出锅

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