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俄罗斯火腿面包

浓咖啡淡心情

俄罗斯火腿面包的做法

4张图片

食材明细

主料

速溶酵母 6克
砂糖 54克
水 155毫升
盐 6克
高筋粉 240克
低筋粉 60克
奶粉 12克
改良剂 4克
全蛋 30克
无盐黄油 30克
火腿丁 适量
白芝麻 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

俄罗斯火腿面包的做法步骤

1
将材料A放入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2
将材料B过筛，在案板上围成一圈粉墙，再倒入搅拌好的材料A。
3
加入材料C，用手指朝一个方向搅拌成面糊，再加入材料D拌匀。
4
揉搓成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段的面团，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，。
5
进行基础发酵至原来的2倍大。
6
将发酵好的面团取出，排气，分割成6份，做两次滚圆，每次滚圆后松弛5分钟。
7
取一个面团擀平，包入火腿丁。
8
折起1/3面皮。
9
再铺上一些火腿丁。
10
另一边也折起1/3面皮，使面团呈三角形。
11
将三角形由顶端向下对折。
12
用刀切割约1/2长度。
13
将三角形顶端从切开的洞中穿过去。
14
将顶端拉出即可。
15
将整形好的面团放入烤盘中，进行整形发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，即可烤制。烤制：（温度时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整）烤箱提前预热，160度15分钟。

来自美食天下浓咖啡淡心情的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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