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葱油饼

葱油饼的做法

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“葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。因为它不只是一张饼，它是传奇！”

食材明细

主料

面粉 230克
热水 100克
冷水 40克

油酥

面粉 20克
猪油 50克
小麻油 3克
生抽 6克
椒盐 4克
盐 2克

辅料

葱花适量

葱香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

葱油饼的做法步骤

1
首先把面粉用100克开水搅成絮状，再加入40克冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
2
这个时间就做油酥，50克猪油，20克面粉加入生抽，麻油，盐，椒盐搅拌均匀，葱切成葱花备用。
3
醒好的面团揉成长条，分成8段，用擀面杖擀成椭圆形，上面抹层油酥，再放上葱花，叠卷起来。
4
依次摆好，醒10分钟。
5
用手压扁，放入电饼档，大火7分钟，翻面再5分钟即可。
6
香味四溢的葱油饼就做好了。

小窍门

没有电饼档的，可以用平锅炸至两面金黄即可！不影响口感。

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：电饼铛

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