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烫面葱油饼的做法

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葱油饼,多么家常的美味,却让我百吃不厌。早餐时烙上两锅,再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭,那是越吃越香。制做时可以用普通的面团,也可以用烫面的,看自己喜欢哪一种口感。

食材明细

主料
辅料

烫面葱油饼的做法步骤

  • 烫面葱油饼的做法步骤:1
    1
    把面粉装在较大的碗里,加入适量开水,边加边搅拌成絮状,然后加入适量份量外的干粉。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒一下面。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:3
    3
    把香葱洗净切成较细的葱花,准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀,加入少许猪油拌匀成油酥。(没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油)
  • 烫面葱油饼的做法步骤:4
    4
    台面上撒上少许干粉防粘,取一半面团,擀成薄片。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:5
    5
    刷上一层油酥,撒上白芝麻和葱花。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:6
    6
    用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。(这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法)
  • 烫面葱油饼的做法步骤:7
    7
    一片重叠一片的包起来。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:8
    8
    叠好后收口朝下,同时台面上撒少许干粉防粘。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:9
    9
    再次擀成薄片。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:10
    10
    平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热,下入擀好的薄饼。
  • 烫面葱油饼的做法步骤:11
    11
    煎至底部金黄后,翻面继续煎。(这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好)
  • 烫面葱油饼的做法步骤:12
    12
    煎好后可整块出锅切片,也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的,越随意越香。

小窍门

1:葱花切得小一点,更方便制作。
2:饼里加些芝麻会更香。
3:如果想要更酥脆,煎制时油稍微多加点。
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