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烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法

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对于北方人来说饼并不陌生,是餐桌上的常见主食。饼分为发面饼和死面饼,所谓发面饼就是经过发酵后制作而成的,这种比较容易消化,适合脾胃不好或者是老人和孩子们食用。还有就是死面的,死面饼又分凉水饼和热水饼,这两种饼的区别就是口感的不同,前者放凉以后会变的干硬,而烫面饼就恰恰与其相反,它饼皮松软,放凉后也不会变硬,是我家常用的一种做法,尤其是用它来制作馅饼,饼皮富有弹性且不易破,薄皮大馅轻轻松松就能搞定。

食材明细

主料
辅料

烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:1
    1
    准备所需食材。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:2
    2
    面粉中加入适量热水用筷子搅拌成絮状,待冷却后用手揉成光滑的面团。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:3
    3
    锅中加油烧热下入打散的鸡蛋炒散放凉备用。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:4
    4
    韭菜洗净沥干水分切碎,放姜末、五香粉、盐、鸡精和炒好的鸡蛋拌匀备用。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:5
    5
    将面团分割成大小适中的剂子。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:6
    6
    取一个剂子擀成圆饼状,置于手心放适量馅料。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:7
    7
    像平时包包子一样将口收紧。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:8
    8
    依次做好所有饼胚,电饼铛抹油,饼胚收口向下烙熟即可,中途记得翻面哦。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:10
    10
    成品图。
  • 烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、烫面的水温大概在90度左右,烧开的水要稍微冷却一下再用。
2、烙饼的时间不宜太长,基本表皮焦黄上色即可,因为本身用的都是比较容易熟的食材。
有问题加微信:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)我们一起探讨学习努力做到最好。
来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐      午餐   晚餐  

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