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肉夹馍

肉夹馍的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉适量
猪前腿肉 适量

辅料

酵母适量
葱结适量
姜片适量
花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒 适量
桔皮适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
猪前腿肉洗净切大块。
2
放锅中加料酒焯水捞出洗净。
3
锅中烧开水放入猪肉，加葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、桔皮大火烧开，小火炖至软烂。
4
再加入适量老抽、生抽、盐调味备用(老抽也可以稍早放入，这样肉会上色)。
5
面粉加白糖和酵母揉成团，放温暖处发酵。
6
拿出排气，拿成小团。
7
搓成两头细，中间粗的长条。
8
再按扁。
9
再卷起来立好。
10
再按扁，用擀面杖擦擀成圆饼状，不要太薄。
11
盖上保鲜膜再次醒发至两倍大。
12
放平底锅中干烙至熟，要不停翻面。
13
取出卤肉剁碎和青椒丁拌在一起(喜欢辣也可以放点辣椒油)。
14
饼从中间切开成口袋样。
15
塞入卤肉青椒碎，再浇入适量卤汁即可。

来自美食天下蓝悠沁雪的作品

使用的厨具：砂锅、平底锅

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