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醇香咖啡吐司

龙宝宝陈诺

醇香咖啡吐司的做法

3张图片

“不知道从什么时候开始，不知不觉的买了一堆的咖啡，又不太喝，有时候忍不住喝了咖啡会影响睡眠，尝试着把咖啡做进面包里，这样的话，就可以减少咖啡因的摄入了。”

食材明细

主料

面包粉 250克
速溶咖啡粉 26克
水 110克
鸡蛋 30克
白砂糖 30克
黄油 15克
酵母 4克

辅料

盐 1克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

醇香咖啡吐司的做法步骤

1
准备好材料和份量。
2
咖啡粉加热水冲调成咖啡备用。
3
把所有的食材全部放进面包桶，启动和面20分钟。
4
和面结束后剪一小块面团拉膜，检查面团的出膜情况，吐司是要揉到出膜阶段的。
5
面团收圆放入面包机，选择发酵25分钟。
6
发酵好的面团用手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就可以了。
7
面团取出平均分成3份，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8
取一个面团擀成放长方形。
9
面团左右两边往中间折叠，偷懒做的一次卷折法。
10
面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈。
11
卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里。
12
面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟。
13
面团发酵到8分满取出，预热烤箱。
14
吐司盒盖上盖子，放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟。
15
吐司出炉后轻震2次模具，脱模取出。
16
吐司放凉后切片。

小窍门

1、土司必须揉到出膜阶段。
2、烤土司的温度时间，根据常用烤箱和模具灵活调整。

来自美食天下龙宝宝陈诺的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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