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简单调料出美味——香辣爆小管

简单调料出美味——香辣爆小管的做法

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“市场上的鱿鱼一般有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，别称叫“柔鱼”，小的柔鱼也叫“小管”。也有叫法不一的。
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸以外，还含有钙、磷、铁等，和大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等功效。常食可滋阴养胃、补虚润肤。”

食材明细

主料

熟小管 适量

辅料

红椒 1个
青蒜 1根
生姜适量

配料

食盐 1/4茶勺
鼓香辣酱 1大勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

香辣爆小管的做法步骤

1
原料图。（小管、红椒、青蒜）
2
红椒洗净切小块，青蒜洗净切成段。
3
小管分别一分为三。
4
锅中热油，放入姜片煸香。
5
倒入小管翻炒几下。
6
加入红椒片。
7
调入1/4茶勺的盐和一大勺的鼓香辣酱，翻炒均匀。
8
最后加入青蒜翻炒均匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：爆炒小管要全程大火，以免炒得过老，影响口感。
2：鼓香辣酱是我自制的，（用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等，调入了食盐、香油等），因为味道比较齐，所以没有多加什么调料。
3：炒海鲜的时候，不建议加鸡精，以免失去海鲜本来的鲜味。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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