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酸酸甜甜如云朵般口感的百香果磅蛋糕

酸酸甜甜如云朵般口感的百香果磅蛋糕的做法

9张图片

“一说到磅蛋糕，好多人都想到胖蛋糕，它的能量和热量是一般人不感尝试的，但是如果你吃下第一口，你就会爱上它，迷恋它，无法自拔。

细腻的组织，有着浓浓的百香果味道，又夹杂着一丝丝香甜，让人爱不释口！”

食材明细

主料

黄油 100g
糖粉 70g
鸡蛋 2个
低粉 90g

辅料

泡打粉 2g
杏仁粉 20g
百香果汁 30g
糖浆适量
糖 10g
水 30g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

百香果磅蛋糕的做法步骤

1
取2个百香果，如果百香果小一点，就用三个，去籽取果汁备用。
2
黄油室温软化，软化至用手指能戳进黄油就可以了，切成小块，放进打蛋盆里，加入糖粉，充分打发，打发至乳白色，体积变大。
3
取鸡蛋搅散，分3次加入到打发至乳白色的黄油中，用电动打蛋器搅打，每次加入蛋液后，要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液，否则容易水油分离。
4
第一次加入蛋液的状态。
5
第二次加入蛋液的状态。
6
第三次加入蛋液的状态。
7
筛入低筋面粉和泡打粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
8
搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁，每次大约10克。
9
第一次加入百香果汁的状态。
10
第二次加入百香果汁的状态。
11
第三次加入百香果汁的状态。
12
百香果汁全部加入以后，搅拌至完全吸收，搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。
13
搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤入至磅蛋糕的模具里，用刮刀把面糊表面抹光滑，抹成两边高，中间低的状态。
14
烤箱预热，上下火170度，预热加烤的时间，设置为60分钟，把磅蛋糕放入烤箱中，烤大约10分钟，拿出用刀划出裂纹，再放烤箱烤至完全熟透烤好的磅蛋糕从烤箱中取出放至温热，糖浆部分材料放在奶锅中煮沸立刻离火，用毛刷均匀的刷在磅蛋糕上面，包保鲜膜静置一宿，第三天就可以食用了

小窍门

磅蛋糕储存一般为3天，冷藏可以放15天

冷藏一周后食用最佳。

来自美食天下徐京辉- 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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