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肉龙的做法

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肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”就是发面蒸的一条长形卷体,做法类似花卷,与其不同的是它是蒸熟以后才切开的,这样的做法最大限度的锁住了肉馅的鲜美,汤汁也不会浪费,而蒸熟后分切大家一起享用的那种感觉也是极好的,好像瞬间就把人与人之间的关系拉近了不少。
肉龙在我家也是经常做的,它口感宣软鲜香,一口咬下去会有一种满足感,肉的鲜美加上面粉天然的麦香味,让人回味悠长。孩子们特别喜欢撕着吃,也许是因为觉得比吃包子更有趣吧,每一层都有惊喜,想停都停不下来……

食材明细

主料
辅料

肉龙的做法步骤

  • 肉龙的做法步骤:1
    1
    准备所需食材。
  • 肉龙的做法步骤:2
    2
    肉馅中加入葱姜末、蚝油、五香粉、盐、生抽、鸡精,顺时针搅拌均匀腌制入味。
  • 肉龙的做法步骤:3
    3
    酵母加适量水化开与面粉混合,和成光滑的面团醒发。
  • 肉龙的做法步骤:4
    4
    醒发好的面团取出排气再次揉圆。
  • 肉龙的做法步骤:5
    5
    将面团擀成大饼状,均匀的涂上肉馅。
  • 肉龙的做法步骤:6
    6
    从下而上卷起,并将两头收口后放进蒸锅,水开上汽后蒸15分钟即可。
  • 肉龙的做法步骤:7
    7
    成品图。
  • 肉龙的做法步骤:8
    8
    成品图。
  • 肉龙的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

备注:
1、猪肉不要用纯瘦肉,最好是三分肥七分瘦,这样才更香。
2、关火后不要立刻打开盖子,以免出现缩皮现象,要焖几分钟后再开。待晾凉以后直接用刀切块即可。
微信号:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)
来自 美食天下 森屿烘焙 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   北京菜   馒头花卷  

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