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香辣炒鱼丁的做法

  1张图片

鱼,作为家庭中的一种主要食材,烹饪方法就非常多了,可用于炒、蒸、炸、烧、炖等等, 今天的这道香辣鱼丁,以最普通的草鱼为主料,做出的成品口感香酥带着麻辣,再来两瓶啤酒真的是绝配......

食材明细

主料
辅料

香辣炒鱼丁的做法步骤

  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:1
    1
    草鱼肉洗净擦干水份,切成小块。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:2
    2
    放入碗中,加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:3
    3
    红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:4
    4
    腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:5
    5
    入锅中火油炸。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:6
    6
    炸至如图呈金黄色,盛出备用。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,下姜、干辣椒、红花椒炒香。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:8
    8
    再下青尖椒炒断生。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:9
    9
    加入炸好的鱼块,调入适量盐、鸡粉翻炒几下。
  • 香辣炒鱼丁的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、红花椒和干辣椒可以先打湿,这样下锅不容易焦,小火慢炒香气更浓
2、鱼肉处理好先腌制15分钟,没有生姜汁可用姜葱代替
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
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