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萌萌猫爪馒头首发

萌萌猫爪馒头的做法

1张图片

“粉粉的猫爪馒头，萌萌的很可爱，很适合做给宝宝吃。”

食材明细

主料

中筋面粉 300g
牛奶 150g
糖 25g
酵母 3g
无味色拉油 5g

辅料

红曲粉 1小撮0.5g左右

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

萌萌猫爪馒头的做法步骤

1
将主料里的材料放入厨师机中搅拌。
2
搅拌成光滑柔软的面团。
3
分出80g面团加入一小撮红曲粉。
4
揉成粉色的小面团。
5
剩下的面团均分成8份，排气滚圆。
6
将粉色的面团再分出40g，分成8份，每个5g，是每个猫爪中间的肉球部分。搓圆。
7
再把剩下的40g粉色面团搓成长条，切成不到1g的小面团，每只面团上需要4个小猫爪，所以需要32个。
8
滚圆。
9
取一个面团，放在油纸上。轻轻按扁。
10
将粉色圆球用两个食指和拇指，整理成三角形。
11
轻轻按在面团中下部，轻轻按扁。事先在要粘合的部位用牛奶轻轻沾湿。
12
再用食指在三角底边按凹进去一些。
13
再将四个小圆球轻按在面团上，轻轻按扁。事先在要粘合的部位刷点牛奶。
14
依次做好剩下的猫爪，放入温度在四十度水的蒸锅中醒发半小时。
15
醒发好直接蒸15分钟，蒸好3分钟后再开锅盖。

小窍门

1.不操作的面团一定要覆盖烘焙布以免表面干燥。
2.准备粘合猫爪之前用小毛笔在粘合部位轻刷一层牛奶或者水。
3.每个猫爪馒头上的四个小肉球一定要小一些，我做的这个接近1g，但做好之后还是看上去大，差不多一个0.6g应该就可以了。

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使用的厨具：蒸锅

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