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沙茶面

沙茶面的做法

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“沙茶起源于印尼，印尼文为“Sate”（沙嗲），原意是“烤肉串”。20世纪初由华侨从东南亚传入广东、福建及台湾部分地区，国人取其辛辣特点，加入花生米、白芝麻、虾米、椰丝等十多种香鲜原料研磨成碎末，添入油、盐熬制成色泽褐黄或紫红，甜辣香浓，口味...”

食材明细

主料

挂面适量
皇牌沙茶王 适量
香菇适量
鲜玉米粒 适量
油爆大虾 适量
鱼丸适量
爆花适量
奶白菜 适量
花椒适量
食盐适量
橄榄油 适量
胡椒粉 适量

辅料

大蒜适量
大葱适量
生姜适量

咸香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

沙茶面的做法步骤

1
备齐主要食材，蔬菜洗净备用~
2
大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~
3
热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~
4
放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~
5
放入香菇，继续翻炒1分钟~
6
加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
7
另起一锅烧水，水开后下面~
8
锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~
9
捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~
10
加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~
11
放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~
12
将面、码料依次装入碗中~
13
色泽金黄，甜辣鲜美，酱香浓郁，一碗有颜又有料的沙茶面就做好了，不知道您还舍不舍得动筷儿呢？

小窍门

1.面最好用碱水面，煮出来比较劲道弹口；
2.面煮至7成熟，即扯断见中间有白面芯儿即可捞出，这样在汤汁里煮不易没嚼劲；
3.沙茶酱本身有一定咸味儿，所以食盐要少放~

来自美食天下 Nananab 的作品

使用的厨具：煮锅

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